Configuración mínima de un sitio

<VirtalHost *:80>
    ServerName dominio.es
    ServerAlias www.dominio.es
    ServerAdmin admin@dominio.es
    DocumentRoot /directorio/web
</VirtualHost>

Habilitar el sitio ¡¡IMPORTANTÍSIMO!!:

a2ensite /etc/apache2/sites-available/dominio.es.conf

Después hay que reiniciar Apache para que funcione tal y como se explica en el apartado servicio apache2

Añadir Alias:

    <VirtualHost *:80>
        ...
        ServerAlias www.dominio.es web.dominio.es
        ...
    </VirtualHost>